Ricetta per quattro persone:
Per le crepes:
100 g di farina di frumento
150 ml di acqua gasata
50 ml di panna
2 uova
Sale e pepe
Per il ripieno:
150 g di foglie di papavero
200 g di ricotta di capra fresca
Noce Moscata, sale e pepe
Procedimento:
- Per le crepes, mescolare gli ingredienti e mescolare incorporando il liquido nelle polveri evitando la formazione di grumi.
- Cuocere le crepes in una padella ben calda con poco olio formando una sfoglia sottile.
- Per il ripieno, far appassire le foglie di papavero con poca acqua. Una volta cotte le foglie aggiungere la ricotta di capra, le spezie il sale e il pepe mescolando formando un composto omogeneo.
- Inserire una cucchiaiata di ripieno nelle crepes e formare dei rotoli per poi inserirli in forno prima di servirli ben caldi.